Stoofkip met kleurrijke groenten

Ingrediënten


Porties: 2 personen

  • 2 middelgrote aardappelen of 120g ongekookte zilvervliesrijst
  • 2 uien
  • 1 aubergine
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • 100g prinsessenbonen
  • 4 wortelen
  • 300g kip (2 filets)
  • 2 dl water
  • Peper, zout en rozemarijn

Bereiding

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar.

Snijd de ui in ringen en de aubergine, courgette en wortelen in fijne plakjes.

Bak de groenten goudkleurig in de olijfolie.Snijd de tomaat in stukjes.

Verhit de oven voor op 200°C.

Meng alle groenten en de rozemarijn en doe alles in een ovenschaal.

Leg de stukjes kip er bovenop.

Kruid het geheel goed met peper en zout.

Giet er 2 dl water over en zet in de oven. Laat de schotel 45 min garen in de oven.

Controleer af en toe of er nog voldoende vocht aanwezig is. Voeg indien nodig nog wat extra water toe.

Serveer de kip met de groenten en de gekookte aardappelen of rijst.

Marie Rommel

Ik ben zeer empathisch ingesteld en leef echt mee met mensen, dit zet zich om in een zeer persoonlijk contact waarbij er alles aan gedaan wordt om het beoogde resultaat te behalen. Ik zorg voor een op maat gemaakt voedingsschema, waarbij ik ook zorg voor de nodige motivatie want net als u wil ik er alles uithalen wat erin zit.

Wij gebruiken cookies om het aantal bezoeken op deze website te meten -- Meer info